Zutaten für 2 Strudel à 8 Stücke:
Teig:
250 g Mehl, 1 Prise Salz, 3 EL Albaöl® HC, 1 Eigelb, Mehl zum Bearbeiten
Füllung:
750 g Äpfel, 200 g Marzipanrohmasse, 4 EL Schlagsahne.
150 g Aprikosen (getrocknet), 50 g Pinienkerne, 50 ml Albaöl® HC, 
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: 
Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Albaöl® HC, Eigelb und 1/8 l lauwarmes Wasser in die Mulde geben und verquirlen. Von der Mitte aus mit den Knethaken des Hand-rührers auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Auf der be-mehlten Arbeitsfläche noch einmal fünf Minuten durchkneten, in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Scheiben schneiden. Marzipanrohmasse zerkrümeln, mit der Sahne glattrühren. Aprikosen in feinen Streifen schneiden und gehackte Pinienkerne untermischen.

Teig halbieren. Eine Hälfte auf etwas Mehl ausrollen, 5 Minuten ruhen lassen. Teig über dem Handrücken auf etwa 60x40 cm ausziehen.
Die Fläche mit Albaöl® HC bestreichen.

Die Hälfte des Marzipans und die Hälfte der Äpfel darauf verteilen.
Teig aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit
dem Albaöl® HC bestreichen. Den anderen Strudel auf die gleiche
Weise herstellen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas
Stufe 4 etwa 25-30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den
Strudel mit Puderzucker bestreuen.

Unser Tipp: 
Wenn Sie Ihre Gäste noch mehr verwöhnen wollen, servieren
Sie zu dem leckeren Strudel Vanilleeis dazu.