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Zutaten für 4 Personen: 4 große küchenfertige Forellen, Salz, Saft einer halben Zitrone.
Für die Füllung: 2 EL gehackte Mandeln, 1/2 rote Paprikaschote, 10 schwarze Oliven, 1 kleine Zwiebel, 8 frische große Champignons, Salz, weißen Pfeffer, 1 TL Weinessig, 2 EL Olivenöl, Semmelbrösel.
Außerdem: 3 EL Albaöl® HC zum Braten, Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung: Fische waschen, gut abtrocknen, mit Salz und Zitronensaft einreiben. Mandein, geputzte, gehackte Paprikaschote, Oliven, geschälte Zwiebel und geputzte Champignons fein hacken und mischen. Mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken, Öl einmischen.
Fische füllen und mit Zahnstochern feststecken. Mit etwas Albaöl® HC bestreichen. In den Semmelbröseln wenden. Restliches Albaöl® HC in einer großen Pfanne erhitzen. Forellen darin auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun und gar braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Unser Tipp: Dazu passt Kopfsalat und in Albaöl® HC geschwenkte Petersilienkartoffeln
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