Dieser dunkle Wein-Balsamessig mit seinem typisch süß-sauren Geschmack wird aus deutschem Traubenmost schonend eingeköchelt. Seinen vollmundigen Geschmack erhält er durch die Reifung in Eichenholzfässern. Die Verbindung mit echten Bourbon-Vanillestangen ergeben einen exotisch duftenden Essig mit dichten Vanille-Noten.