Zutaten:
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarme Milch, 50 g Zucker
25 ml Albaöl® HC, 2 Eier, ½ TL. Salz, je 50 g Marzipan-Rohmasse
Aprikosenkonfitüre, Rosinen, und gehackte Mandeln, 1 Eigelb
1 EL. Zucker, 1 EL. Wasser

Für das Backblech: Albaöl® HC

Zubereitung:
Ein Backblech mit Albaöl® HC bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in die Mitte bröckeln, mit der Milch, etwas Zucker und Mehl verrühren. Den Hefevorteig 15 Minuten gehen lassen. Das
Albaöl® HC mit den Eiern, dem Salz und dem restlichen Zucker verrühren, mit dem Hefevorteig und dem Mehl verkneten und den
Teig 15 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig 1 cm dick zu einer Platte von 50 x 40 cm ausrollen;
3 gleich breite Längsfelder markieren. Das Marzipan mit der Konfitüre verrühren, das mittlere Feld damit bestreichen und die Rosinen und die Mandeln darüberstreuen. Die äußeren Felder in 2 cm breite, schräge Streifen schneiden und die Füllung damit zopfartig belegen.

Den Zopf auf dem Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225° vorheizen. Den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen. 30 Minuten auf der unteren Schiene backen. Den Zucker
mit dem Wasser aufkochen. Den Zopf 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen.