Mayonnaisen, klassisch und herzhaft
| Zutaten: 2 Eigelb, 1/2 TL scharfer Senf, 2 TL Zitronensaft 250 mI Albaöl Olive, Salz, weißer Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Die Eigelbe mit etwas Salz, dem Senf und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und etwas verrühren. Etwa 1 Minute stehenlassen. Das Albaöl Olive erst tropfenweise mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät untermischen. Dann kräftiger rühren und das Albaöl Olive in feinem Strahl dazufließen lassen - aber immer nur so viel, wie die Eigelb-Masse aufnehmen kann. Weiterrühren, bis die Masse cremig geworden ist. Die Mayonnaise mit Pfeffer und, falls nötig, noch mit etwas Salz abschmecken. Hier noch andere Variationen: Kräuter Mayonnaise |