Rinderschmorbraten mit grünen Bohnen
Rinderschmorbraten mit grünen Bohnen
| Zutaten für 6 Personen: 1000 g Rindfleisch aus der Oberschale, 3 EL Albaöl® HC, Salz, 1 Lorbeerblatt, je 6 schwarze und weiße Pfefferkörner, 1 TL Essig, 1 kräftige Prise Zucker, 3 bis 4 Anchovisfilets, 1 kleine Zwiebel, 1 großes Glas Portwein, 1/2 I Fleischbrühe aus Würfeln. Für die Sauce: Schmorfond, 11/2 EL Weizenmehl, Wasser, 4 EL saure Sahne, Salz, schwarzen Pfeffer. Zubereitung: Fleisch waschen und trocknen. Albaöl® HC im Bräter erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch salzen. Die übrigen Gewürze, Essig, Zucker, Anchovisfilets und die geschälte, ge- hackte Zwiebel in den Bräter geben. Portwein und 1/4 I Fleisch- brühe angießen. Von Zeit zu Zeit die restliche Brühe nachgießen und das Fleisch wenden. 90 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Auf einer Platte warmsteIlen. Fond mit Wasser loskochen und in einen anderen Topf seihen. Mehl hineinrühren. Mit Wasserzu 1/4 l auffüllen. 5 Minuten kochen, dann die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Portionen oder Scheiben schneiden. In der Soße anrichten. Unser Tipp: Als Beilage schmecken hervorragend in Albaöl® HC geschwenkte grüne Bohnen mit Petersilie und Salzkartoffeln dazu. |