Die beiden Essigsorten mit Zucker, Senf und dem Eigelb vermengen. Albaöl HC langsam hineintropfen lassen und dabei kräftig schlagen. Die Albölzugabe auf einen dünnen Strahl steigern und das Ganze zu einer lockeren Sauce verschlagen. Mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und viel Dill abschmecken.

Einige Stunden kalt stellen und dann ggf. mit etwas Wasser verdünnen, wenn eine dünnere Sauce gewünscht wird.