Zutaten:
500 g Mehl, 35 g Hefe, 1/8 l lauwarme Milch, 150 g Zucker
100 ml Albaöl® HC, 5 Eigelbe, 1 Prise Salz, 1/8 l Sahne
75 g Sultaninen, 4 cl Rum, abgeriebene Schale von 1 Zitrone
5 Eiweiße, ½ Tasse Puderzucker

Für die Form: Albaöl® HC

Zubreitung:
Der Wiener Gugelhupf ist besonders klein. Backen Sie die angegebene Teigmenge möglichst in drei kleinen Gugelhupfformen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch, etwas Zucker und Mehl verrühren.

Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Albaöl® HC mit dem restlichen Zucker, den Eigelben, dem Salz und der Sahne schaumig rühren und mit den Sultaninen, dem Rum, der Zitronenschale, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Die Formen zu zwei Dritteln mit Teig füllen. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kuchen auf der unteren Schiene 40-60 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker besieben.