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Zutaten für ca. 24 Stücke: 175 g Zartbitterschokolade, 200 ml Albaöl® HC, 300 g Zucker, 6 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker, 3 TL Kakao, 1 TL Zimt 400 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, 1/4 l Rotwein Albaöl® HC und Paniermehl
für die Form Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Von der gut durchgekühlten Schokolade mit einem Sparschäler einige Röllchen zum Garnieren abschälen. Restliche Schokolade grob reiben.
Albaöl® HC mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach gründlich unterrühren. Kakao, Vanillezucker und Zimt ebenfalls einrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben, im Wechsel mit dem Rotwein in den Teig rühren.
Eiweiße steif schlagen. Mit der geriebenen Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) mit Albaöl® HC ein-fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/4 Stunde backen. E-Herd: 175 °C; Umluft: 150 °C; Gas: Stufe 2. Auskühlen lassen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoladenröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunde
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